Kondisi ini jelas merupakan pelanggaran terang-terangan terhadap persyaratan teknis, kesehatan, dan lingkungan. Fasilitas yang seharusnya menjadi syarat mutlak sebelum izin operasional diberikan, justru diabaikan begitu saja. Publik pun geram dan menuntut dinas-dinas terkait segera melakukan inspeksi mendadak (SIDAK), menghentikan kegiatan, dan menjatuhkan sanksi tegas karena mempertaruhkan keselamatan lingkungan dan kesehatan masyarakat.
FAKTA MENGERIKAN: PRODUKSI MAKANAN MASSAL TANPA PENANGANAN LIMBAH
Dapur MBG adalah unit produksi pangan yang mengolah bahan makanan dalam jumlah sangat besar setiap harinya. Logikanya, semakin banyak makanan yang dihasilkan, semakin banyak pula limbah cair dan air kotor yang dihasilkan dari sisa pencucian, pembersihan, dan proses memasak. Oleh karena itu, dalam setiap petunjuk teknis dan standar operasional, IPAL adalah syarat utama dan mutlak. Tanpa fasilitas ini, air kotor berbahaya akan langsung dibuang sembarangan, mencemari tanah, saluran air, dan berpotensi menjadi sarang penyakit.
Namun, apa yang terjadi di Dapur MBG Tapos 1 dikelola Yayasan Alkalifah, sangat jauh dari standar:
TIDAK ADA IPAL: Sampai dapur ini beroperasi, tidak terlihat adanya bangunan atau fasilitas Instalasi Pengolahan Air Limbah. Air sisa produksi yang penuh sisa minyak, lemak, dan kotoran, diduga kuat langsung dialirkan ke selokan umum atau tanah di sekitar lokasi tanpa diolah terlebih dahulu. Ini bom waktu pencemaran lingkungan.
SUMUR BOR BELUM LAYAK: Sumber air baku yang merupakan nyawa dari produksi makanan pun belum terjamin kelayakannya. Sumur bor yang ada belum memenuhi standar teknis dan keamanan air minum. Padahal air inilah yang dipakai untuk mencuci bahan baku, memasak, dan dicampur langsung ke dalam makanan yang dikonsumsi anak-anak dan warga.
BERANI BEROPERASI: Poin paling fatal dan berani. Meski fasilitas wajib belum lengkap, belum layak, dan belum teruji kelayakan higienitasnya, pihak pengelola nekat tetap menjalankan produksi dan mendistribusikan makanan. Seolah aturan teknis dan keselamatan kesehatan hanya sekadar tulisan semu.
"Ini sangat berisiko Pak. Kalau rumah makan kecil saja wajib punya tempat pembuangan air yang benar, masa dapur besar yang masak ribuan porsi malah sembarangan? Air kotor dibuang ke mana? Sumurnya aman atau tidak? Ini kan masuk perut anak-anak. Kalau ada apa-apa, siapa yang tanggung jawab? Padahal seharusnya fasilitas itu lengkap dulu baru boleh jalan. Ini dibalik, jalan duluan lengkap belakangan," tegas warga sekitar yang resah melihat kondisi tersebut.
PELANGGARAN TEGAS: ABAIKAN SYARAT KESEHATAN & LINGKUNGAN
Kondisi Dapur MBG Tapos 1 ini membuktikan kelalaian besar bahkan kesengajaan dari pihak pengelola Yayasan Alkalifah. Mereka terkesan hanya mengejar operasional dan kucuran dana, namun mengabaikan aspek keamanan pangan dan kelestarian lingkungan yang merupakan jiwa dari program MBG itu sendiri.
Berikut pelanggaran nyata yang terjadi:
1. MELANGGAR STANDAR KESEHATAN: Memproduksi makanan dengan fasilitas sanitasi dan sumber air yang belum layak adalah tindakan yang membahayakan konsumen. Risiko pencemaran silang dan timbulnya penyakit bawaan makanan sangat besar.
2. MELANGGAR ATURAN LINGKUNGAN: Membuang limbah cair industri kecil/menangah tanpa pengolahan adalah pelanggaran terhadap aturan pengelolaan lingkungan hidup. Ini bisa merusak kualitas tanah dan air tanah warga sekitar.
3. MENGABAIKAN SYARAT OPERASIONAL: Setiap dapur.tutupnya
Red-Ed
